Recette : tarte aux poires et au pouding au riz

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Avec la saison des poires qui se prolonge désormais jusqu’en décembre, le prétexte est tout trouvé pour préparer ce dessert superbement riche, qui fera le bonheur de vos convives.

Ingrédients

1 croûte de tarte non cuite de 22,5 cm (10 po) de diamètre, du commerce
500 ml (2 tasses) de vin rouge
5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
2 grosses poires pelées, le coeur enlevé
500 ml (2 tasses) de riz des États-Unis, cuit
500 ml (2 tasses) de crème à 10 %
140 ml (1/2 tasse et 1 c. à soupe) de sucre (séparé)
30 ml (2 c. à soupe) de beurre ou de margarine
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
2 oeufs battus
5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille

Instructions Portions:  8

Étape 1 : Retirer la croûte de tarte de son assiette d’aluminium, la placer dans un moule à tarte de 22,5 cm (10 po) de diamètre et la préparer à la cuisson suivant les directives sur l’emballage. Cuire au four à 450 °F (230 °C) de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée; réserver.

Étape 2 : Réduire la température du four à 350 °F (180 °C). Verser le vin dans une poêle de 22,5 cm (10 po) de diamètre. Ajouter la cannelle. Porter à ébullition et ajouter les poires. Réduire le feu, couvrir et pocher à feu doux pendant 10 minutes. Retourner les poires et les pocher de nouveau de 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Retirer les poires du vin et réserver.

Étape 3 : Dans une casserole de 3 litres (3 pintes), mélanger le riz, la crème et 125 ml (1/2 tasse) de sucre, le beurre et le sel. Cuire à feu moyen en brassant à quelques reprises, de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le mélange ait épaissi. Verser le quart du mélange sur les œufs battus, mélanger puis transférer le tout dans la casserole en brassant constamment. Cuire de 1 à 2 minutes de plus. Retirer du feu. Ajouter la vanille. Verser le mélange dans la croûte refroidie.

Étape 4 : Disposer les poires, le cœur dessous, sur une planche à découper, puis les couper en tranches très fines et disposer en éventail sur la tarte. Cuire au four environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange de riz soit bien pris. Retirer du four et parsemer des 15 ml (1 c. à soupe) de sucre restants. Placer la tarte sous le gril du four de 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que le sucre soit bien doré. Laisser refroidir et servir.

Cette délicieuse recette est gracieusement offerte par les l'USA Rice Federation.