Recette : tacos de bifteck et de piment, salsa à l’avocat et au radis
1 piment poblano
1 lb (500 g) de bifteck de hampe
1 c. à café d’huile de canola
Sel et poivre fraîchement moulu
Salsa à l’avocat et au radis
6 radis, feuilles ôtées, coupés en deux et tranchés finement
1 avocat mûr mais ferme, dénoyauté, pelé, coupé en cubes
Le jus de 1⁄2 citron vert
1 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
Sel et poivre fraîchement moulu
Le jus de 1⁄2 citron vert
8 petites tortillas de maïs blanc, légèrement grillées ou réchauffées au four
Étape 1 : Préchauffer le gril du four. Couper le piment en deux dans le sens de la longueur et le déposer sur une plaque de cuisson. En le retournant au besoin, le faire griller 5 minutes ou jusqu’à ce que la peau soit carbonisée. Déposer dans un bol et couvrir d’un torchon propre. Laisser suer 10 minutes puis ôter la peau. Épépiner et couper en fines lanières.
Étape 2 : Chauffer une poêle gril à feu vif. Enduire le bifteck d’huile puis saler et poivrer les deux faces. Quand la poêle est très chaude, cuire le bifteck 3 minutes par face ou jusqu’à ce qu’il soit mi-saignant au centre. Laisser reposer 10 minutes sur une planche à découper.
Salsa : dans un petit bol, mélanger délicatement le radis, l’avocat, le jus de 1⁄2 citron vert et la coriandre. Saler et poivrer. Trancher le bifteck en travers de la fibre et arroser du jus de 1⁄2 citron vert. Pour servir, farcir les tortillas de bifteck, de lanières de piment et d’une cuillerée de salsa chacune.
Reproduction des recettes autorisée par « Plat santé du jour : 365 recettes alléchantes » par Kate McMillan (Les Éditions de l’Homme, 2015).
