Recette
16 juin 2011
Recette : tacos au poisson de Gwyneth Paltrow

Un plat génial servi avec son guacamole et sa salsa.
Étapes
Portions: 4
Tacos
Étape 1: Verser 2" d'huile dans une poêle à frire et chauffer à 350°F.
Étape 2: En attendant, combiner la farine, la bière, le poivre et une pincée de sel dans un grand bol. Tremper le poisson dans cette mixture et déposer délicatement les filets dans l'huile à friture chaude. Frire 3 à 4 minutes en les retournant de temps à autre, jusqu'à ce qu'il soient bien dorés. Déposer sur un papier absorbant, saler et répéter ces étapes jusqu'à ce que tout le poisson y soit passé.
Étape 3: Pour servir, réchauffer les tortillas dans une poêle beurrée ou huilée. Servir avec les autres plats. Pour assembler, déposer 2 à 3 morceaux de poisson et assaisonner de pico de gallo, de chou et de guacamole. Personnellement, j'aime y ajouter de la sauce piquante.
Pico de Gallo
Étape 1: Combiner les tomates, les oignons et la coriandre dans un bol. Assaisonner de sel et de jus de lime.
Chou salé
Étape 1: Combiner les ingrédients et laisser mariner 20 minutes. Le chou s'amollira un peu, mais conservera tout de même du croquant.
Guacamole
Étape 1: Couper les avocats en moitiés, retirer le noyau et vider la chaire dans un bol. Écraser doucement sans toutefois en faire une purée uniforme.
Étape 2: Ajouter les oignons et la coriandre.
Étape 3: Ajouter du jus de lime au goût. Assaisonner le guacamole avec du sel. Servir sur le champ ou remettre le noyau à l'intérieur jusqu'au moment de servir pour prévenir l'oxydation.
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Une reproduction autorisée du livre de Gwyneth Paltrow My Father's Daughter (2011 Grand Central Life & Style).