Recette : tacos au poisson de Gwyneth Paltrow

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Un plat génial servi avec son guacamole et sa salsa.

Ingrédients

Tacos
Huile d’arachide
240 ml (1 tasse) farine non blanchie
240 ml (1 tasse) bière
Sel
1 ml (1/4 c. thé ) poivre du moulin
675 g (1-1/2 lb.) de poisson blanc en filets (la morue, le colin, et l’aiglefin sont tous de bons choix), tranchés en morceaux de 2″ x 1/2″
Tortillas de maïs
Pico de Gallo (voir ci-dessous)
Chou salé (voir ci-dessous)
Guacamole (voir ci-dessous)
Sauce épicée

Pico de Gallo
500 ml de tomates cerise coupées en quartier
1/2 petit oignon rouge, pelé et finement haché
30 ml (2 c. table) de coriandre fraîche hachée
Sel de mer
1 lime

Chou salé
1/2 petit chou vert, râpé
Jus d’une demi-lime
Pincée de sel de mer

Guacamole
2 avocats bien mûrs
30 ml (2 c. table) oignon blanc pelé et émincé
45 ml (3 c. table) coriandre grossièrement hachée
1 lime
Sel

Instructions Portions:  4

Tacos

Étape 1: Verser 2″ d’huile dans une poêle à frire et chauffer à 350°F.

Étape 2: En attendant, combiner la farine, la bière, le poivre et une pincée de sel dans un grand bol. Tremper le poisson dans cette mixture et déposer délicatement les filets dans l’huile à friture chaude. Frire 3 à 4 minutes en les retournant de temps à autre, jusqu’à ce qu’il soient bien dorés. Déposer sur un papier absorbant, saler et répéter ces étapes jusqu’à ce que tout le poisson y soit passé.

Étape 3: Pour servir, réchauffer les tortillas dans une poêle beurrée ou huilée. Servir avec les autres plats. Pour assembler, déposer 2 à 3 morceaux de poisson et assaisonner de pico de gallo, de chou et de guacamole. Personnellement, j’aime y ajouter de la sauce piquante.

Pico de Gallo

Étape 1: Combiner les tomates, les oignons et la coriandre dans un bol. Assaisonner de sel et de jus de lime.  

Chou salé

Étape 1: Combiner les ingrédients et laisser mariner 20 minutes. Le chou s’amollira un peu, mais conservera tout de même du croquant.  

Guacamole

Étape 1: Couper les avocats en moitiés, retirer le noyau et vider la chaire dans un bol. Écraser doucement sans toutefois en faire une purée uniforme.

Étape 2: Ajouter les oignons et la coriandre.

Étape 3: Ajouter du jus de lime au goût. Assaisonner le guacamole avec du sel. Servir sur le champ ou remettre le noyau à l’intérieur jusqu’au moment de servir pour prévenir l’oxydation.

Une reproduction autorisée du livre de Gwyneth Paltrow My Father’s Daughter (2011 Grand Central Life & Style).