Recette : dhaal de lentilles au lait de coco de Soupe Soup
Une soupe réconfortante.
2 c. à soupe de beurre ou d’huile d’olive
2 cm (¾ po) de gingembre râpé
1 c. à thé de cari + 1 c. à thé de cumin +1 c. à thé de coriandre moulue + ½ c. à thé de piment de la Jamaïque
1 oignon finement haché
1 panais en morceaux
2 carottes en morceaux
250 ml (1 tasse) de lentilles corail
125 ml (½ tasse) de riz basmati
2 l (8 tasses) d’eau bouillante
400 ml (1 ⅔ tasse) de lait de coco
Jus de 1 lime + 1 lime en rondelles
½ bouquet de coriandre haché
Sel de mer et poivre du moulin
Étape 1 : Chauffer le beurre dans une grande casserole à feu modéré. Ajouter le gingembre, les épices et les légumes, assaisonner et faire revenir de 10 à 12 min.
Étape 2 : Rincer les lentilles et le riz, ajouter et poursuivre la cuisson 2 min.
Étape 3 : Verser l’eau et le lait de coco. Cuire jusqu’à ce que les lentilles soient tendres (environ 25 min).
Étape 4 : Broyer au mélangeur.
Étape 5 : Ajouter le jus de lime et rectifier l’assaisonnement.
Étape 6 : Garnir de rondelles de lime et de coriandre au moment de servir.
Reproduction des recettes autorisées par “Soupe Soup à la maison” de Caroline Dumas (Éditions Flammarion, 2012).
