Recette : steaks aux épices de Montréal de Ricardo

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De la délicieuse viande pimentée.

Ingrédients

Le mélange d’épices à steak montréalais doit être relevé, aillé et posséder une note florale, comme ceux des célèbres déli de la ville. Celui de Ricardo, frais moulu, a tout cela, et plus encore.

2 c. à soupe (30 ml) d’un mélange de poivres en grains
1 c. à soupe (15 ml) de graines de coriandre
1 c. à soupe (15 ml) de graines d’aneth
1/2 c. à thé (2 ml) de flocons de piment séché
2 c. à soupe (30 ml) de sel de mer grossièrement moulu
1 c. à soupe (15 ml) de poudre d’ail
1 c. à soupe (15 ml ) de poudre d’oignon

6    pièces de bœuf à griller (contrefilet ou surlonge)

Instructions Portions:  6

Étape 1. Dans un moulin à épices ou un mortier, placer les grains de poivre, de coriandre, d’aneth et les flocons de piment séché. Bien moudre puis incorporer les ingrédients restants en mélangeant bien.

Étape 2. Préchauffer le gril à feu moyen-fort. Enduire généreusement les steaks de ce mélange sur les deux faces, en pressant légèrement pour que les épices adhèrent à la chair.

Étape 3. Faire griller de 4 à 6 minutes par face, selon l’épaisseur.