Recette : stacks de légumes racines festifs

Recette de :  Stéphanie Audet, Chef exécutif des restaurants LOV
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Le temps des fêtes est l’occasion de partager nos petits plats préférés avec nos proches, et le moment est déjà venu de commencer à préparer notre menu ! La chef Stéphanie Audet des restaurants montréalais LOV partage sa recette de stacks de légumes racines, un véritable délice festif qui plaira même aux plus carnivores sur votre liste.

Découvrez comment préparer ces délicieuses bouchées végétaliennes ci-dessous.

Ingrédients
  • 2 tasses de légumes racines de votre choix (topinambour, patate douce, panais)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de parmesan d’amande en poudre ou parmesan biologique râpé
  • 2 branches de romarin
  • Sel de mer
  • Poivre
Instructions
  1.  Préchauffer le four à 375ºF.
  2. Huiler un moule à muffins de 12 unités.
  3. Couper les légumes racines en tranches minces à l’aide de la mandoline.
  4. Assaisonner avec le sel de mer, poivre moulu, romarin haché, huile d’olive et le parmesan de votre choix.
  5. Étager les tranches de légumes assaisonnées dans chaque moule jusqu’au rebord.
  6. Cuire au four pendant 45-55 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits et croustillants sur les côtés.
Photographe :
Patricia Brochu
Source:
LOV restaurant
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