Recette
20 janvier 2012
Spoom à la fraise
Le basilic et la vodka s’entendent à merveille.
Étapes
Portions: 8
Étape 1 : Couper les fraises en tranches. Mettre dans un bol et saupoudrer de sucre. Arroser de vodka et réserver. Hacher le basilic.
Étape 2 : Préparer la meringue selon la recette.
Étape 3 : Pendant ce temps, placer le sorbet au réfrigérateur pourqu’il ramollisse.
Étape 4 : Réserver le tiers de la meringue dans un bol. Mélanger rapidement le reste de la meringue avec le sorbet et le basilic.
Étape 5 : Dans des verres longs, transférer les fraises et leur jusd e macération. Ajouter la moitié du mélange meringué à la fraise. Couvrir d’une couche de meringue nature. Terminer par une dernière couche du mélange meringué à la fraise.
Étape 6 : Remplir les verres de vin mousseux et servir immédiatement.
Cette recette est tirées du livre Spoom (Les Éditions Transcontinental, novembre 2011)
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