Recette : spoom à la fraise
Le basilic et la vodka s’entendent à merveille.
300 g (2 tasses) de fraises fraîches
1 c. à soupe de sucre
80 ml (1⁄2 tasse) de vodka
12 feuilles de basilic frais
1 recette de meringue italienne
1,5 litre (6 tasses) de sorbet aux fraises
750 ml (3 tasses) de vin mousseux
Étape 1 : Couper les fraises en tranches. Mettre dans un bol et saupoudrer de sucre. Arroser de vodka et réserver. Hacher le basilic.
Étape 2 : Préparer la meringue selon la recette.
Étape 3 : Pendant ce temps, placer le sorbet au réfrigérateur pourqu’il ramollisse.
Étape 4 : Réserver le tiers de la meringue dans un bol. Mélanger rapidement le reste de la meringue avec le sorbet et le basilic.
Étape 5 : Dans des verres longs, transférer les fraises et leur jusd e macération. Ajouter la moitié du mélange meringué à la fraise. Couvrir d’une couche de meringue nature. Terminer par une dernière couche du mélange meringué à la fraise.
Étape 6 : Remplir les verres de vin mousseux et servir immédiatement.
Cette recette est tirées du livre Spoom (Les Éditions Transcontinental, novembre 2011)
[img_assist|nid=11116|title=|desc=|link=none|align=middle|width=300|height=466]
