Recette : spaghetti à la carbonara

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Un classique facile, rapide et délicieux.

Ingrédients

6 tranches de bacon réduit en sel, coupées en morceaux de 1 po (2,5 cm)
1 lb (450 g) de spaghetti
3 œufs moyens
1 tasse (250 ml) de fromage cheddar québécois fort ou vieilli râpé
⅓ tasse (80 ml) de crème
15 % ou 35 %
Poivre du moulin

Instructions Portions:  4

Étape 1 : Cuire le bacon dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit croustillant.

Étape 2 : Éponger sur un papier absorbant.

Étape 3 : Cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée, selon les indications du fabricant.

Étape 4 : Pendant ce temps, mélanger les œufs, le fromage et la crème.

Étape 5 : Égoutter les pâtes cuites en conservant ó tasse (125 ml) d’eau de cuisson.

Étape 6 : Remettre les pâtes dans le chaudron.

Étape 7 : Ajouter le mélange d’œufs et bien remuer. La chaleur des pâtes cuira les œufs.

Étape 8 : Ajouter de l’eau de cuisson au besoin pour faire une belle sauce.

Étape 9 : Ajouter le bacon et poivrer généreusement.

Étape 10 : Servir immédiatement avec des asperges, si elles sont disponibles.

Conseil : Dès le début de mai, on peut se procurer des asperges de l’Ontario et parfois du Québec. Elles sont en abondance fin mai-début juin.

Reproduction des recettes autorisée par « Recettes du marché » de Anne Samson (Éditions Modus Vivendi, 2013).
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