Recette : soupe-repas orientale à l’érable
Pour une soupe plus consistante, ajouter des nouilles ou du riz cuit.
15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
15 ml (1 c. à soupe) huile de sésame grillé
15 ml (1 c. à soupe) gingembre frais, haché
2 gousses d'ail, hachées
1 oignon, émincé
250 ml (1 tasse) champignons shiitake ou autres
250 ml (1 tasse) pois mange-tout, coupés en deux
250 ml (1 tasse) carotte, émincée
125 ml (1/2 tasse) poivron rouge, coupé en lanières
1 l (4 tasses) bouillon de poulet
1 oeuf, battu
30 ml (2 c. à soupe) sauce soya
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de riz ou de cidre
60 ml (1/4 tasse) sirop d'érable
2 ml (1/2 c. à thé) piments forts, broyés (facultatif)
45 ml (3 c. à soupe) coriandre fraîche, hachée
225 g (1/2 lb) tofu ferme, coupé en lanières ou en dés
Sel et poivre de moulin au goût
Étape 1 : Dans une casserole, chauffer les huiles à feu moyen et y faire dorer le gingembre avec l'ail et l'oignon.
Étape 2 : Ajouter les légumes et cuire de 3 à 4 minutes à feu doux.
Étape 3 : Mouiller avec le bouillon et porter à ébullition.
Étape 4 : Mélanger l'oeuf battu avec la sauce soya, la pâte de tomates, le vinaigre, le sirop d'érable, le piment et la coriandre.
Étape 5 : Incorporer ce mélange au bouillon chaud tout en remuant.
Étape 6 : Ajouter le tofu et rectifier l'assaisonnement.
Cette délicieuse recette vous est présentée par la Fédération des producteurs acéricoles du Québec.
