Recette : soupe mexicaine

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Un repas plein de caractère en 40 minutes d’Amy Rosen.

Ingrédients

15 ml (1c. à soupe) de beurre
4 petites échalotes, hachées finement
1 grosse tomate, pelée et hachée finement
1 piment jalapeño, épépiné et émincé
1,5 l (6 tasses) de bouillon de poulet
1 citron vert, pressé
Pincée de sucre
500 ml (2 tasses) de poulet cuit (soit un demi-poulet de supermarché dont vous ôterez la peau et effilocherez la viande)
Sel et grains de poivre concassés, au goût
1 avocat mûr, en cubes
Chips de maïs
15 ml (1c. à soupe) de coriandre, hachée

Instructions Portions:  6

Étape 1. Dans une grande casserole, faire revenir les échalotes dans du beurre pendant quelques minutes. Ajouter la tomate et le piment et faire cuire 2 minutes.

Étape 2. Ajouter le bouillon, le jus de citron vert et la pincée de sucre. Couvrir et laisser frémir 20 minutes. Ajouter le poulet pour le réchauffer, saler et poivrer au goût.

Étape 3. Servir avec les dés d’avocat, une poignée de chips de maïs et de la coriandre.