Recette : soupe Dahl réconfortante de Ricardo à la mijoteuse

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Une soupe indienne parfaite par journée froide.

 

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Ingrédients

3 oignons, hachés finement
45 ml (3 c. à soupe) de beurre
5 ml (1 c. à thé) de curcuma
5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili
1 ml (1/4 c. à thé) de cardamome moulue
1 ml (1/4 c. à thé) de poivre de Cayenne
3 gousses d’ail, hachées finement
1,75 litre (7 tasses) de bouillon de légumes
250 ml (1 tasse) de lentilles rouges, rincées
250 ml (1 tasse) de lentilles vertes, rincées
1 morceau de 2,5 cm (1 po) de gingembre frais, pelé
125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature 10 %
125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche ciselée
Quartiers de lime, pour accompagner
Sel et poivre

Instructions Portions:  6

Étape 1 : Dans une grande poêle, dorer légèrement les oignons dans le beurre. Saler et poivrer. Ajouter les épices, l’ail et cuire 1 minute en remuant. Déglacer avec 125 ml (1/2 tasse) de bouillon en grattant le fond de la poêle pour récupérer toutes les épices. Transvider dans la mijoteuse et ajouter le reste du bouillon, les lentilles et le gingembre. Saler et poivrer.

Étape 2 : Couvrir et cuire à basse température (Low) 6 heures. Retirer le gingembre et rectifier l’assaisonnement. Ajouter du bouillon ou de l’eau au besoin.

Étape 3 : Servir dans des bols. Garnir de yogourt et parsemer de coriandre. Accompagner d’un quartier de lime. Délicieux avec du pain naan.

Reproduction des recettes autorisée par La mijoteuse de Ricardo Larivée  (Éditions La Presse, 2012).

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