Recette : borchtch aux canneberges et au poulet

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La betterave, favorable à la santé cardiaque et remplie d’antioxydants, est l’ingrédient principal de ce borchtch. Facile à préparer, cette soupe sera une des préférées de votre famille.

Ingrédients

750 g (1 ⅔ lb) de cuisses et dos de poulet, sans peau
2 L (8 tasses) d'eau froide
900 g (2 lb) de betteraves
250 ml (1 tasse) d'oignon rouge, coupé
3 gousses d'ail, émincées
2 feuilles de laurier
250 ml (1 tasse) de canneberges, fraîches ou congelées
30 ml (2 c. à table) de vin rouge
2,5 ml (½ c. à thé) de sel
2,5 ml (½ c. à thé) de poivre noir fraîchement moulu
30 ml (2 c. à table) de cassonade
30 ml (2 c. à table) d'aneth, haché fin
2,5 ml (½ c. à thé) de graines de carvi
250 ml (1 tasse) de crème sûre, 14 % m.g.
10 brins d'aneth

Instructions Portions:  10

Étape 1 : Placer le poulet dans le fond de la mijoteuse.

Étape 2 : Laver et couper les betteraves en dés; à l'eau froide, les placer dans la mijoteuse. Ajouter l'oignon, l'ail, les feuilles de laurier, les canneberges, le vinaigre de vin rouge, le sel, le poivre, la cassonade, l'aneth et les graines de carvi.

Étape 3 : Cuire à feu doux 8 à 12 heures. Jeter les feuilles de laurier. Retirer le poulet de la soupe et refroidir. Enlever la viande des os. Déchiqueter ou couper en morceaux et remettre dans la soupe.

Étape 4 : À l'aide d'une louche, verser dans des bols et garnir d'une grosse cuillerée de crème sure et d'un brin ou deux d'aneth frais. Pour être plus artistique, mélanger la crème sûre avec un peu de lait et déposer en spirale sur la soupe.

Cette délicieuse recette est gracieusement offerte par Le poulet du Québec.