Recette : soupe aux tomates rôties & romarin
Doux et velouté.
6 tomates italiennes, coupées en 2 sur la longueur
2 oignons, émincés
1 pomme de terre, pelée et coupée en cubes
4 gousses d’ail, tranchées
15 ml (1 c. à soupe) sucre
2 branches de romarin frais, effeuillées
Sel et poivre
80 ml (1/3 tasse) huile d’olive
1 l (4 tasses) bouillon de poulet
Étape 1 : Sur une plaque allant au four, disposer les tomates, les oignons, la pomme de terre et l’ail. Saupoudrer le tout de sucre, de romarin, de sel et de poivre. Arroser généreusement d’huile d’olive. Cuire 40 minutes au four à 160 °C (325 °F). Attention de ne pas brûler l’ail.
Étape 2 : Transférer le contenu de la plaque dans une grande casserole et ajouter le bouillon de poulet. Laisser mijoter 15 minutes à feu doux. À l’aide d’un pied-mélangeur, broyer le tout afin d’obtenir une soupe lisse. Servir.
Reproduction des recettes autorisée par « Les 60 meilleures soupes du monde … point final.» par Véronique Paradis (Les Éditions Cardinal, 2012).
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