Recette
26 septembre 2014
Recette : sauce sous-bois

Les 60 meilleures recettes pour pâtes du monde.
Étapes
Portions: 4
Étape 1 : Dans une grande poêle, faire fondre le beurre. Faire revenir les morilles et l’échalote.
Étape 2 : Ajouter les noix de Grenoble et le brandy. Flamber le brandy.
Étape 3 : Ajouter la crème, la muscade et le vinaigre de Xérès. Saler et poivrer. Réduire pendant 5 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse. Servir sur des pappardelle.
Reproduction des recettes autorisée par Les 60 meilleures recettes pour pâtes du monde... point final de Véronique Paradis (Éditions Cardinal, 2012).
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Photographe:
Antoine Sicotte