Recette : grillades de courgettes et d’aubergines
Une plat d’accompagnement végétarien aux saveurs de l’Inde.
2 lb. de petites courgettes
3/4 lb. d'aubergines
Huile d'olive
Sel et poivre
Vinaigrette Au Garam Masala
30 ml (2 c. à table) de vinaigre de riz
30 ml (2 c. à table) d'huile d'olive
30 ml (2 c. à table) de jus de lime
30 ml (2 c. à table) de miel
5 ml (1 c. à thé) d'huile de sésame
2 ml (1/2 c. à thé) de poudre de chili
2 ml (1/2 c. à thé) de garam masala (un mélange d'épices indiennes que vous retrouverez dans les grands supermarchés)
2 ml (1/2 c. à thé) d'ail haché finement
Quelques gouttes d'huile de chili asiatique (ou autre sauce piquante)
Sel et poivre au goût
Étape 1. Couper les courgettes et les aubergines en tranches de 1/4" d'épaisseur, soit en diagonale ou en longueur. Si les courgettes sont très petites, couper les simplement en deux sur leur longueur.
Étape 2. Couvrir légèrement d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre.
Étape 3. Griller au barbecue (ou rôtir au four) jusqu'à ce que les légumes aient ramolis et soient dorés. Enrober légèrement les légumes de vinaigrette garam masala (recette ci-dessous).
Vinaigrette Garam Masala
Étape 1. Mélanger tous les ingrédients. Couvrir et mettre au réfrigérateur au moins une heure pour laisser se marier les saveurs avant d'enrober les légumes grillés.
Donne 125 ml (1/2 tasse) de vinaigrette
