Recette : mini-flans aux carottes

[rate]

Un plat d’accompagnement idéal pour le brunch.

Ingrédients

600 g de carottes
3 œufs
4 c. à s. rases de crème fraîche épaisse
1 c. à. s. d’huile d’olive
1 c. à s. de ciboulette ciselée
Sel
Poivre
Coulis de tomate

Instructions Portions:  4

Étape 1 : Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Beurrez les cocottes.

Étape 2 : Lavez les carottes, épluchez-les puis coupez-les en fines rondelles. Faites-les cuire à la casserole 15 min en les couvrant d’eau salée. Mettez de côté 4 c. à s. d’eau de cuisson.

Étape 3 : Pendant ce temps, fouettez les œufs avec la crème, l’huile, la ciboulette, du sel et du poivre.

Étape 4 : Mettez les carottes et les 4 c. à s. d’eau de cuisson dans un bol mixeur. Ajoutez le mélange précédent et mixez.

Étape 5 : Répartissez la préparation dans les cocottes. Enfournez et laissez cuire 15 min, puis baissez la température à 180 °C. Laissez cuire encore 15 min.

Étape 6 : Servez tiède ou froid, accompagné d’un coulis de tomate.

* Vous pouvez remplacer la ciboulette par du cerfeuil, du persil ou de la menthe.

* Pour 4 cocottes de 14 cm

Réimpression accordée par le livre Mes « mini » avec Le Creuset de Julie Andrieu (Les Éditions Culinaires). Styliste :  Lissa Streeter.

[img_assist|nid=6721|title=|desc=|link=none|align=left|width=250|height=253]