Recette : gelée de canneberge aromatisée au romarin

[rate]

Comme variante, utilisez des mélanges de jus de canneberge et de framboises ou du jus de raisin.

Ingrédients

1 brin de romarin
560 ml (2. tasses) de jus de canneberge sans sucre
700 g (3½ tasses) de sucre granulé par tasse de liquide
2 g (½ c. à thé) de beurre doux (facultatif)
1 sachet de 85 ml (1/3 tasse) de pectine liquide

Instructions Portions:  4

Étape 1. Faire bouillir le brin de romarin 1 minute dans le jus. Retirer du feu et laisser macérer 30 minutes. Filtrer. Mesurer 500 ml (2 tasses) d’infusion.

Étape 2. Ajouter le sucre et le beurre (si désiré). À feu élevé, porter le mélange à ébullition. Remuer en maintenant cette forte ébullition.

Étape 3. Verser la pectine liquide d’un trait. Faire bouillir à gros bouillons pendant 1 minute en remuant constamment. Retirer du feu. Empoter. Stériliser.

Reproduction des recettes autorisée par Conserve de Louise Rivard (Modus Vivendi, 2013).