Recette : gelée de canneberge aromatisée au romarin
Comme variante, utilisez des mélanges de jus de canneberge et de framboises ou du jus de raisin.
1 brin de romarin
560 ml (2. tasses) de jus de canneberge sans sucre
700 g (3½ tasses) de sucre granulé par tasse de liquide
2 g (½ c. à thé) de beurre doux (facultatif)
1 sachet de 85 ml (1/3 tasse) de pectine liquide
Étape 1. Faire bouillir le brin de romarin 1 minute dans le jus. Retirer du feu et laisser macérer 30 minutes. Filtrer. Mesurer 500 ml (2 tasses) d’infusion.
Étape 2. Ajouter le sucre et le beurre (si désiré). À feu élevé, porter le mélange à ébullition. Remuer en maintenant cette forte ébullition.
Étape 3. Verser la pectine liquide d’un trait. Faire bouillir à gros bouillons pendant 1 minute en remuant constamment. Retirer du feu. Empoter. Stériliser.
Reproduction des recettes autorisée par Conserve de Louise Rivard (Modus Vivendi, 2013).
