Recette : salade géante de légumes

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Cette délicieuse salade de Paul McCartney pourra accompagner le mets de votre choix.

Ingrédients

28 tomates cerises
3 fleurettes de brocoli
12 haricots verts, découpés en tronçons de 2 cm
2 carottes, pelées et coupées en rondelles de 2 cm
1 salade (romaine, par exemple)
3 oignons verts, finement ciselés
100 g (½ tasse) de polenta
1 poignée d’herbes fraîches de votre choix
250 g (1 tasse) de tofu en tranches
Huile d’olive

VINAIGRETTE
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre de vin
1 c. à thé de moutarde (facultatif)
1 c. à thé de sirop d’érable

Instructions Portions:  4

Étape 1 : Préchauffez le four à 200 °C (400 °F).

Étape 2 : Faites rôtir les tomates cerises au four pendant 10 min.

Étape 3 : Faites cuire les brocolis, les haricots verts et les carottes 15 min à la vapeur, en vérifiant de temps en temps la cuisson des carottes à l’aide d’une fourchette.

Étape 4 : Pendant ce temps, mélangez les feuilles de salade avec les oignons verts. Dans un autre récipient, mélangez la polenta et les herbes ciselées.

Étape 5 : Trempez le tofu dans la préparation à base de polenta, puis faites-le dorer à la poêle dans un peu d’huile d’olive. Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.

Étape 6 : Dressez les assiettes : commencez par la salade, les légumes chauds et enfin le tofu. Arrosez de vinaigrette et accompagnez éventuellement d’une autre sauce de votre choix.

Reproduction des recettes autorisée par Les lundis sans viande. (Modus Vivendi, 2012).
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