Recette
30 août 2012
Recette : salade de papaye verte
Une salade toute fraîche bonne en tout temps.
Étapes
Portions: 1
Étape 1 : Pelez et râpez la papaye verte.
Étape 2 : Pilez l’ail avec les piments, le sel et le sucre dans un mortier, avec un pilon en bois.
Étape 3 : Ajoutez les haricots serpent coupés en tronçons de 1 cm, les cacahuètes, les tomates cerises, les crevettes séchées, puis l’aubergine thaïe émincée. Continuez à mélanger et à piler avec une grande cuillère.
Étape 4 : Assaisonnez de nuoc-mam et de jus de citron vert. Ajoutez la papaye verte et mélangez intimement pour bien l’enrober d’assaisonnement.
Reproduction des recettes autorisée par "Cuisine sur le pouce à Bangkok" de Tom Vandenberghe et Eva Verplaetse (Éditions de l'Homme, 2012).
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Luk Thys