Recette : salade de papaye verte

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Une salade toute fraîche bonne en tout temps.

Ingrédients

200 g de papaye verte

1 à 2 gousses d’ail

2 à 5 petits piments

1 pincée de sel

1 à 2 c. à s. de sucre de palme

2 haricots serpent

2 c. à s. de cacahuètes grillées à sec

4 tomates cerises coupées en deux

2 c. à s. de mini-crevettes séchées

1 aubergine thaïe émincée (facultatif)

2 à 3 c. à s. de nuoc-mam

1 à 2 c. à s. de jus de citron vert

Instructions Portions:  1

Étape 1 : Pelez et râpez la papaye verte.

Étape 2 : Pilez l’ail avec les piments, le sel et le sucre dans un mortier, avec un pilon en bois.

Étape 3 : Ajoutez les haricots serpent coupés en tronçons de 1 cm, les cacahuètes, les tomates cerises, les crevettes séchées, puis l’aubergine thaïe émincée. Continuez à mélanger et à piler avec une grande cuillère.

Étape 4 : Assaisonnez de nuoc-mam et de jus de citron vert. Ajoutez la papaye verte et mélangez intimement pour bien l’enrober d’assaisonnement.

Reproduction des recettes autorisée par "Cuisine sur le pouce à Bangkok" de Tom Vandenberghe et Eva Verplaetse (Éditions de l'Homme, 2012).

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