Recette : salade de pourpier au yogourt

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Fraîcheur estival !

Ingrédients

1 bouquet de pourpier, lavé et paré
3 cuil. à soupe de yogourt épais (bien égoutté)
2 cuil. à soupe d’huile d’olive vierge extra
½ citron (pour le jus)
Sel et poivre noir du moulin

Instructions

Étape 1 : On trouve de grands bouquets de semizotu (pourpier) dans toutes les épiceries et sur les marchés. Riche en vitamines et en minéraux, il est utilisé frais ou cuit dans les salades et on l’ajoute aux soupes et aux préparations à base de pâte filo.

Étape 2 : Placez le pourpier dans un bol. Ajoutez le yogourt, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Arrosez de jus de citron, mélangez bien et servez.

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Reproduction des recettes autorisée par « Saveurs d’Istanbul » par Andy Harris et David Loftus (Les Éditions de l’Homme, 2015)