Recette : ragoût de poissons de Donna Dooher
Un plat simple, réconfortant et raffiné.
1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poisson (ou de poulet ou légumes)
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
1 pincée de safran
1 tête d’ail rôtie
500 g de pommes de terre grelots à peau rouge, cuites et coupées en deux
2 poireaux émincés
2 bottes de minicarottes, pelées
250 g de haricots vert
500 g de petits pétoncles épongés
500 g de mérou grillé et détaillé en tranches de 5 à 7 cm
2 barquettes de tomates cerises, grillées au four Sel et poivre et quartiers de citron
Étape 1 : Porter le bouillon à ébullition et réduire le feu. Ajouter le vin, le safran et l’ail. Retirer du feu, couvrir et laisser infuser 10 minutes.
Étape 2 : Remettre sur feu doux, ajouter pommes de terre, poireaux et carottes. Faire cuire 15 minutes. Ajouter les haricots, faire cuire 2 minutes. Ajouter les crevettes, les pétoncles, le mérou et les tomates. Faire cuire 3 minutes, saler et poivrer.
Note : Répartir légumes, poisson et fruits de mer dans six grands bols chauds. Couvrir de bouillon, garnir de persil haché et de quartiers de citron.
