Recette

07 décembre 2015

Recette : quiche alsacienne

Recette: Jacynthe René

Avec Délices Détox, Jacynthe René nous propose 60 recettes végétariennes, sans lactose et sans gluten. Dans son livre, cette recette de quiche alsacienne est signée Bonnie Tees. Décorez-la avec des oignons caramélisés ou de fines tranches de tomate avant de mettre au four.

 

Ingrédients

  • 3 gros oignons, finement hachés
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 250 ml (1 tasse) de lait de soya nature
  • 175 g (1/2 paquet) de tofu ferme
  • 7 ml (1 1/2 c. à thé) de sel de me r
  • 60 ml (1/4 tasse) de levure alimentaire
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre, fraîchement moulu
  • 0,5 ml (1/8 c. à thé) de muscade moulue
  • 30 ml (2 c. à soupe) de farine de riz blanc ou brun
  • 15 ml (1 c. à soupe) de millet cru
  • 1 fond de pâte à tarte précuit

Étapes

Portions: 4 portions

  1.  Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Faire sauter les oignons dans l’huile d’olive à feu doux jusqu’à ce qu’ils commencent à être colorés. Réserver.
  3. À l’aide d’un robot, mélanger le reste des ingrédients, à l’exception du millet, jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse.
  4. Verser ce mélange dans un bol et ajouter les oignons et le millet. Bien mélanger.
  5. Transférer sur le fond de pâte à tarte et cuire 30 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit ferme et doré.

MD_Livre-Jacynthe-C1Reproduction des recettes autorisée par Délices Détox de Jacynthe René (Les Éditions Cardinal, 2015).

Photographe:

1. Matthieu Lévesque/Consulat (recette) 2. Guillaume Simoneau/Consulat (couverture).