Recette : les muffins de Gwyneth Paltrow

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La marmaille n’en fera qu’une bouchée !

Ingrédients

Crumble
60 ml (1/4 tasse) de farine d'épeautre blanche
60 ml (1/4 tasse) de flocons d'avoine
60 ml (1/4 tasse) de sucre brun non raffiné
10 ml (2 c. thé) de cannelle moulue
Pincée de sel
30 ml (2 c. table) d'huile végétale
15 ml (1 c. table) de lait de soja

Muffins
15 ml (1 c. table) de maïzena
240 ml (1 tasse) de pommes pelées et hachées finement (environs 2 petites pommes)
120 ml (1/2 tasse) d'huile végétale (et environs 30 ml (2 c. table)  de plus pour graisser le moule).
120 ml (1/2 tasse) et 30 ml (2 c. table) de sirop d'érable
120 ml (1/2 tasse) plus 30 ml (2 c. table) de lait de soja
240 ml (1 tasse) de farine d'épeautre blanche
240 ml (1 tasse) de farine d'épeautre entière
10 ml (2 c. thé) poudre à pâte
2 ml (1/2 c. thé) de levure
1 ml (1/4 c. thé ) de sel
10 ml (2 c. thé) de cannelle
2 ml (1/2 c. thé) de quatre-épices
120 ml (1/2 tasse) de noix de Grenoble légèrement hachées

Instructions Portions:  12

Étape 1: Préchauffer le four à 350°F.

Étape 2: Huiler une douzaine de moules à muffins.

Étape 3: Pour le crumble, combiner les ingrédients secs dans un bol.

Étape 4: Ajouter l'huile végétale et le lait de soja et mélanger le tout avec vos doigts jusqu'à l'obtention d'une texture quasi rocailleuse. Mettre de côté

Étape 5: Pour les muffins, dans un petit bol, verser le maïzena et les pommes.

Étape 6: Dans un autre bol, fouetter 120 ml (1/2 tasse)  d'huile végétale, le sirop d'érable et le lait de soja. Tamiser le reste des ingrédients (à l'exception des noix) et incorporer les pommes et les noix.

Étape 7: Distribuer le mélange également dans les moules et, au-dessus, le crumble, et cuire 25 à 30 minutes.

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Une reproduction autorisée du livre de Gwyneth Paltrow My Father's Daughter (2011 Grand Central Life & Style).