Recette
16 Décembre 2015
Recette : Quartiers de courge avec chapelure épicée
Pour cette recette, utilisez des courges Butternut ou poivrées, ou encore la chair rôtie de la courge spaghetti.
Étapes
Portions: 8 personnes
- Sauge : dans une casserole à feu moyen, faire cuire la sauge 1 min dans l’huile chaude en la retournant une fois. Déposer sur de l’essuie-tout.
- Chapelure : retirer 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de la casserole et réserver pour rôtir la courge. Dans la casserole, à feu moyen, verser le panko. Faire cuire, en mélangeant, jusqu’à ce qu’il soit doré, de 2 à 3 min. Hors du feu, ajouter les graines de citrouille, le piment, le sel et le poivre. Laisser refroidir sur une assiette. Conserver dans un plat hermétique jusqu’à 1 semaine.
- Courge : préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Couper la courge en 2, l’épépiner et couper chaque moitié en 4. Dans un saladier, bien mélanger la courge avec l’huile aromatisée à la sauge, le sel et le poivre. Faire rôtir la courge sur une plaque tapissée de papier parchemin, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et tendre soit 30 min, en tournant la plaque une fois.
- Déposer la courge dans un plat de service chaud. Dans un ramequin, mélanger le miel et le vinaigre. Verser en filet sur la courge. Parsemer de chapelure et de sauge.
Photographe:
Michael Graydon et Nikole Herriott
Source:
Maison & Demeure novembre 2014