Recette

Faire revenir le poulet

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Assaisonner le poulet.
3. Chauffer l’huile dans une cocotte épaisse allant au four à feu moyen. Faire dorer quelques morceaux de poulet à la fois de 2 à 3 min par côté. Réserver.
4. Jeter l’huile, sauf 30 ml (2 c. à soupe).

Faire revenir les légumes et assembler 

1. Ajouter les oignons et cuire 5 min ou jusqu’à tendreté. Ajouter l’ail et cuire 1 min. Réserver les oignons et l’ail.
2. Placer les tranches de pommes de terre au fond de la cocotte, de façon à ce qu’elles se chevauchent. Répartir les oignons et l’ail. Ajouter le vin blanc et le bouillon de poulet. Laisser mijoter 5 min.
3. Placer le poulet sur les légumes. Mélanger le lait et la crème sure. Verser dans la cocotte. Au besoin, ajouter du bouillon pour couvrir la moitié du poulet. Ajouter le jus et le zeste de citron.
4. Porter à ébullition sur la cuisinière. Recouvrir de papier parchemin et refermer. Cuire au four 30 min.
5. Retirer le couvercle et le papier parchemin et cuire 20 min ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et doré (la sauce va cailler et bouillir, c’est normal).
6. Réserver le poulet. Faire mijoter la sauce et les pommes de terre sur la cuisinière jusqu’à ce que la sauce nappe le dos d’une cuillère et que les pommes de terre soient très tendres. Saler, puis poivrer généreusement. Servir le poulet avec la sauce et les pommes de terre.