Recette
24 août 2016
Recette : pouding aux croissants, sauce à la liqueur de pomme

Étapes
Portions: 6 à 8 personnes
- Dans un poêlon, à feu modéré-vif, chauffez le beurre, ajoutez 2 c. à soupe de cassonade et faites caraméliser les quartiers de pommes. Laissez refroidir.
- Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs, la crème, le lait, la vanille et le reste de la cassonade.
- Ajoutez les morceaux de croissants, les guimauves, les pommes refroidies et les noix. Mélangez délicatement et laissez reposer de 20 à 30 minutes jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.
- Préchauffez le four à 190 °C (375 °F).
- Remplissez 2 petits moules de 5 x 13 cm (2 x 5 po) ou un moule à pain de 11,5 x 25 cm (4 ½ x 10 po) beurrés. Enfournez 45 minutes (1 heure pour le moule à pain) jusqu’à ce que le pouding soit ferme sous la pression d’un doigt. Laissez tiédir le pain avant de le couper.
- Sauce à la liqueur de pomme : Mettez tous les ingrédients dans une casserole, portez à ébullition et fouettez jusqu’à ce que la sauce soit lisse et onctueuse, 10 minutes.
- Au service, tranchez le pain, réchauffez, si désiré, et nappez de sauce.
Reproduction des recettes autorisée par POMMES, de la soupe au strudel de Louis-François Marcotte (Flammarion Québec, 2016).
Photographe:
Christian Tremblay