Recette

Étape 1 : Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Couper les courges en deux sur la longueur, sans les peler, et enlever les graines. Déposer sur une plaque à rôtir. Ajouter les rondelles d’oignon et les demi-gousses d’ail. Saler, poivrer et saupoudrer de cumin en poudre. Cuire les légumes au four de 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien rôtis.

Étape 2 : Éplucher et hacher le gingembre. Ciseler les feuilles de lime. Dans une casserole, chauffer l’huile végétale et faire suer le gingembre et les feuilles de lime, ajouter les légumes rôtis et le lait de coco. Recouvrir d’eau, amener à ébullition et laisser frémir 10 minutes. Saler et poivrer.

Étape 3 : Passer la préparation de 4 à 5 minutes au mélangeur, ou 2 minutes au Thermomix à vitesse 10. Servir aussitôt avec de la coriandre fraîche et un peu de jus de lime.

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Réimpression accordée par le livre L'Artisan culinaire du chef Sébastien Houle (Modus Vivendi, 2011).