Recette : potage de courge au lait de coco

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Courge et lait de coco, voilà un accord qui comble les papilles et marie du même coup deux continents.

Ingrédients

2 courges Butternut (courge musquée)
2 oignons, coupés en rondelles
4 gousses d’ail, non pelées, coupées en deux
Sel et poivre
5 ml (1 c. à thé) de cumin en poudre
50 g (3 c. à soupe) de gingembre frais
4 feuilles de lime kaffir
30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
3 boîtes de lait de coco
Coriandre fraîche
Jus de lime

Instructions

Étape 1 : Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Couper les courges en deux sur la longueur, sans les peler, et enlever les graines. Déposer sur une plaque à rôtir. Ajouter les rondelles d’oignon et les demi-gousses d’ail. Saler, poivrer et saupoudrer de cumin en poudre. Cuire les légumes au four de 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien rôtis.

Étape 2 : Éplucher et hacher le gingembre. Ciseler les feuilles de lime. Dans une casserole, chauffer l’huile végétale et faire suer le gingembre et les feuilles de lime, ajouter les légumes rôtis et le lait de coco. Recouvrir d’eau, amener à ébullition et laisser frémir 10 minutes. Saler et poivrer.

Étape 3 : Passer la préparation de 4 à 5 minutes au mélangeur, ou 2 minutes au Thermomix à vitesse 10. Servir aussitôt avec de la coriandre fraîche et un peu de jus de lime.

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Réimpression accordée par le livre L'Artisan culinaire du chef Sébastien Houle (Modus Vivendi, 2011).