Recette
23 janvier 2013
Recette : porc barbecue
Idéal pour une soupe-repas, une baguette pour faire un sandwich vietnamien, sur du riz pour un repas complet ou dans une grande assiette comme entrée.
Étapes
Portions: 4
Étape 1 : Dans un bol non métallique, mélanger les ingrédients de la marinade.
Étape 2 : Ajouter le morceau de porc. Laisser mariner 4 heures au réfrigérateur ou, mieux, toute une nuit.
Étape 3 : Sortir le porc du réfrigérateur et préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
Étape 4 : Mettre une poêle en fonte dans le four pendant 5 minutes.
Étape 5 : Sortir la poêle (attention, c’est très chaud), y mettre le porc, puis la remettre au four. Après 1 minute, retourner le porc et régler la température à 180 °C (350 °F).
Étape 6 : Cuire 45 minutes en retournant le morceau et en le badigeonnant de marinade tout au long de la cuisson.
Étape 7 : Couper le porc en tranches minces et servir.
Note : La poêle en fonte donne au porc un côté « brûlé » essentiel. À défaut d’en avoir une, cuire le porc sur la grille d’un barbecue ou au four, en plaçant la grille près de l’élément du bas pendant 1 minute. Continuer la cuisson au four en plaçant
la grille au milieu, puis baisser le feu.
Reproduction des recettes autorisée par Baguettes et fourchette 2 de Lilly Nguyen et Robert Beauchemin (Éditions La Presse, 2012).