Recette : pâtisserie à la cannelle

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On peut remplacer la cannelle par des pépites de chocolat ou encore par des noix et des raisins.

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de beurre non salé
500 ml (2 tasses) de fromage cottage à grains fins (Nordica, par exemple)
0,8 ml (1⁄8 c.àthé) de sel
500 ml (2 tasses) de farine tout usage, et une poignée pour abaisser la pâte
80 ml (1⁄3 tasse) de beurre nons alé, fondu
Sucre à la cannelle, soit 125 ml (1⁄2 tasse) de sucre mélangé à 10 ml (2 c. à thé) de cannelle

Instructions Portions:  64

Étape 1 : Amener le beurre et le fromage cottage à température ambiante. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Mettre le beurre et le fromage cottage dans le bol d’un batteur sur socle, mélanger puis ajouter le sel et la farine. Mélanger 2 minutes environ avec le fouet plat jusqu’à consistance homogène et élastique. Couvrir et réfrigérer quelques heures ou toute une nuit.

Étape 2 : Diviser la pâte en quatre parts égales. Sur une surface légèrement farinée, abaisser chaque pâton en un disque de 3 mm d’épaisseur et de 23 cm de diamètre.
Au pinceau, enduire légèrement de beurre et saupoudrer de 10 ml (2 c. à thé) environ de sucre à la cannelle (ou de confiture, de pacanes ou de noix hachées, au goût).
À l’aide d’un couteau à beurre, couper chaque disque en 16 parts triangulaires (comme de petites parts de gâteau). Rouler ces triangles en commençant par le côté le plus large. Déposer sur une tôle tapissée de papier sulfurisé, côté pointu vers le bas.

Étape 3 : Répéter l’opération avec le reste de la pâte pour obtenir 64 pièces environ. Enduire de beurre au pinceau et saupoudrer de sucre à la cannelle. Enfourner 12 minutes, faire pivoter les tôles pour une cuisson uniforme et faire cuire 13 minutes de plus ou jusqu’à ce que les biscuits soient bien dorés.