Recette

Depuis quelques années, le porc effiloché connaît un succès fou. Comme c’est très facile à préparer et savoureux, je vous recommande ce sandwich, très populaire auprès de la gent masculine... Les restes se conservent jusqu’à trois mois au congélateur.

Étape 1 : Préchauffer le four à 160° C/325° F/th 3. Saler et poivrer le porc. Dans un bol, mélanger les 8 ingrédients suivants et enduire l’épaule de porc de cette pâte. Déposer la viande dans une lèchefrite munie d’une grille préalablement huilée. Disposer les quartiers d’oignons autour de la viande, puis verser le cidre et le bouillon sur les oignons. Couvrir et cuire au four pendant au moins 3 heures, en arrosant toutes les heures. La viande doit être très tendre.

Étape 2 : Retirer du four et laisser reposer pendant environ 30 minutes. À l’aide de 2 fourchettes, défaire la viande en filaments. Réserver au chaud.
Sandwichs

Étape 3 : Entre-temps, trancher les pains à l’horizontale et les griller au four pendant 10 minutes. Dans un bol, mélanger la moutarde, la pâte de tomate et le sambal oelek. Tartiner l’intérieur des pains de ce mélange.
Salade de chou crémeuse

Étape 4 : Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients de la salade de chou crémeuse. Garnir chaque sandwich d’une généreuse portion de viande, puis ajouter la salade de chou crémeuse. Déguster.

SAMBAL OELEK Le sambal oelek est une sauce chili d’origine indonésienne. Une toute petite quantité donne beaucoup de caractère à tous les plats. On peut s’en procurer dans les supermarchés, les épiceries orientales et les magasins d’alimentation naturelle
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Reproduction des recettes autorisée par Sandwichs gourmands de Anne-Louise Desjardins (Guy Saint-Jean Éditeur, 2014).