Recette

Étape 1. Pour la vinaigrette, placer la coriandre, le jus de citron, l’échalote ou l’oignon, le vinaigre de vin, le miel et le sel dans le robot. Mélanger pour hacher la coriandre sans la réduire en purée. Ajouter l’huile d’olive en filet dans le robot en marche.

Étape 2. Peler les oranges, en retirant la peau blanche, et les trancher en fines rondelles. Couper les avocats en deux, les dénoyauter puis les trancher. Mélanger les tranches d’oranges, d’avocats et de cœurs de palmier, le cresson et la roquette. Arroser de vinaigrette et rectifier l’assaisonnement.