Recette
5 octobre 2016
Recette : pain perdu aux champignons et aux épinards
Ces délicieux petits pains remplacent avantageusement la farce.
Étapes
Portions: 12 personnes
- Préchauffer le four à 150 °C (300 °F). Beurrer un moule à muffins à 12 cavités. Placer le pain sur une lèchefrite recouverte de papier parchemin. Cuire 10 min. Retirer du four. Porter la température à 180 °C (350 °F).
- Dans une casserole d’eau salée portée à ébullition, blanchir les épinards 20 secondes. Transférer dans un saladier d’eau glacée. Refroidir, essorer et assécher au maximum.
- Dans une grande casserole, chauffer le beurre à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons. Cuire, en mélangeant, jusqu’à ce qu’ils dorent. Ajouter le thym, les champignons, le sel et le poivre. Cuire jusqu’à évaporation de l’eau. Retirer du feu.
- Dans un grand saladier, fouetter les œufs, la crème et le bouillon. Ajouter le pain, les épinards, les champignons, le persil et les trois quarts du fromage. Assaisonner légèrement. Mélanger. Laisser le pain absorber le liquide 20 min.
- Verser l’appareil dans les cavités du moule posé sur une lèchefrite (pour éviter que la base des pains brûle). Parsemer du reste du fromage. Cuire, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la pâte soit prise et le dessus doré, de 45 à 50 min.
Photographe:
Michael Graydon
Source:
Maison & Demeure octobre 2014