Recette : pain de maïs épicé

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Un pain aux parfums doux.

Ingrédients

160 g (1 tasse) de semoule de maïs moyenne
150 g (1 tasse) de farine blanche non blanchie
50 g (¼ tasse) de sucre
2 c. à thé de levure chimique
1 c. à thé de sel
100 g (1 tasse) de cheddar fort râpé
250 ml (1 tasse) de babeurre
3 œufs
6 c. à soupe de beurre non salé, fondu et tiédi
2 c. à soupe de purée de chipotles (facultatif)

Instructions

Étape 1 : Beurrer un moule à pain. Mélanger tous les ingrédients secs et ajouter le fromage. Bien battre le babeurre, les œufs, le beurre fondu et les chipotles; verser sur le premier mélange et bien incorporer.

Étape 2 : Verser dans le moule préparé et cuire au four pendant environ 35 minutes à 190 °C (375 °F), ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir 15 minutes dans le moule; démouler et laisser refroidir complètement.

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Reproduction des recettes autorisée par « Végé » de Luc Racine (Éditions Modus Vivendi, 2012).