Recette

Étape 1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).

Étape 2. Mettre la farine, le sel et le bicarbonate de soude dans un saladier, puis incorporer le babeurre, la cannelle et les raisins.

Étape 3. Faire glisser la pâte sur un plan de travail bien fariné. La faire rouler sur elle-même jusqu’à ce qu’elle ne soit plus collante. Déposer la pâte dans un moule à pain huilé (ou former une boule et la poser sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé). Tracer un X sur le dessus pour laisser la vapeur s’échapper et faire cuire de 17 à 20 minutes ou jusqu’à obtention de la coloration et du croustillant voulus. Démouler et laisser refroidir sur une grille.