Recette : gâteau aux biscuits et à la crème

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Ce délicieux dessert, une recette de la pâtissière Rosie Daykin de Vancouver, est étonnament simple à préparer.

Ingrédients

1 1/2 lb (680 g) de beurre
1 1/2 tasse (375 g) de sucre glace
2 œufs
2 c. à thé (10 ml) d’extrait de vanille pure
2 tasses (500 ml) de cacao noir
½ c. à thé (2 ml) de sel
2 tasses (500 ml) de farine tout usage
8 tasses (2 litres) de crème à fouetter 35 %
¼ tasse (60 ml) de sucre cristallisé
2 c. à soupe (30 ml) d’extrait de vanille pure
Bleuets pour garnir

Instructions

Étape 1. Battre en crème le beurre et le sucre. Ajouter les œufs et la vanille. Incorporer le cacao et le sel. Ajouter la farine et mélanger.
Étape 2. Former deux disques avec cette pâte et les envelopper d’un film plastique. Réfrigérer au moins une heure.
Étape 3. Préchauffer le four à 325 °F (160 °C). Sur le plan de travail fariné, étendre les disques au rouleau sur une épaisseur de 6 mm, puis tailler des cercles de 3,5 cm à l’emporte-pièce. Faire cuire 10 minutes jusqu’à ce que les biscuits soient fermes. Laisser refroidir une trentaine de minutes. (À noter : cette recette donne un plus grand nombre de biscuits qu’il n’en faut pour le gâteau.)
Étape 4. Pour la garniture, fouetter la crème, le sucre et la vanille jusqu’à consistance épaisse.
Étape 5. Pour l’assemblage étaler une couche de crème sur un plat à gâteau. Couvrir d’une couche de biscuits et répéter. Terminer par une couche de crème de bleuets.

Photographe :
John Cullen
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