Recette : nouilles tièdes aux légumes variés
Une salade croquante qui a du punch.
1 paquet de nouilles de soba (ou de somen), cuites
2 concombres libanais, coupés en julienne
3 feuilles de chou rouge, coupées en julienne
2 feuilles de laitue romaine, coupées en julienne
1 carotte, râpée
250 ml (1 tasse) de kimchi, coupé en lanières
2 oignons verts, hachés finement
2 œufs durs, coupés en quartiers
Pour la sauce :
30 ml (2 c. à soupe) de sriracha (ou de gochujang*)
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soja réduite en sel
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame
15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame
2 gousses d’ail, écrasées et hachées
Étape 1 : Cuire les nouilles selon les instructions de l’emballage et les rincer à l’eau froide pendant au moins 30 secondes dans une passoire afin qu’elles soient très froides.
Étape 2 : Séparer les nouilles dans 4 bols individuels.
Étape 3 : Disposer tous les légumes et la moitié d’un œuf sur le dessus.
Étape 4 : Manger avec la sauce à côté ou ajouter de la soupe aux nouilles.
Note : Si vous aimez la cuisine épicée, investissez dans un pot de gochujang. La pâte contient une fermentation de germes de soja, de piments rouges forts, de farine de riz, du sel, du sucre et du miel. À diluer dans tous les plats qui requièrent un peu de punch. Il est vendu à l’épicerie asiatique.
Reproduction des recettes autorisée par Baguettes et fourchette 2 de Lilly Nguyen et Robert Beauchemin (Éditions La Presse, 2012).
