Recette

Étape 1. Chemiser un moule à pain de papier sulfurisé en le laissant dépasser des bords.

Étape 2. Placer les cerises, le sucre, la vanille et l’extrait d’amandes dans un mélangeur et hacher sans réduire en purée. Verser ¼ tasse (60 ml) de ce mélange dans un petit bol et saupoudrer de la gélatine. Verser ¼ tasse (60 ml) d’eau bouillante et mélanger jusqu’à dissolution de celle-ci. Incorporer cette préparation au mélange aux cerises.

Étape 3. Fouetter la crème au batteur électrique jusqu’à ce que des pics se forment. Incorporer au yogourt. Incorporer cette préparation au mélange aux cerises, en deux fois. Verser délicatement dans le moule et congeler 4 heures au moins ou jusqu’à ce que la mousse soit ferme. Cinq minutes avant de servir, laisser reposer à température ambiante, puis glisser la lame d’un couteau sur les parois du moule. Démouler en soulevant le papier sulfurisé puis découper en huit tranches. Servir avec des framboises, des pistaches concassées et un trait de miel.