Recette : macaroni au fromage sans gluten

Recette de :  Eric Vellend
[rate]

Cette recette contient moins de fromage que la version traditionnelle, mieux vaut utiliser des fromages vieillis de qualité.

Ingrédients
  •  1 oignon moyen, finement haché
  • 625 ml (2 1/2 tasses) de courge Butternut coupée en dés
  • 500 ml (2 tasses) de lait écrémé ou 1 %
  • 454 g (1 lb) de pâtes sèches sans gluten : pennes, macaronis ou casarecces
  • 250 ml (1 tasse) de cheddar vieilli 3 ans ou plus râpé
  • 190 ml (3/4 tasse) de parmigiano reggiano
  • finement râpé, et un peu plus pour servir
  • 65 ml (1/4 tasse) de pecorino romano finement râpé
  • 65 ml (1/4 tasse) de crême sure, faible en gras
  • Poivre fraîchement moulu, pour servir
Instructions Portions:  6 personnes
  1.  Dans une grande casserole à feu élevé, placer l’oignon, la courge et le lait. Lorsque le lait frémit, couvrir et laisser mijoter à feu doux 20 min, jusqu’à ce que la courge soit tendre. Réduire en purée au mélangeur. Tenir au chaud à feu doux.
  2. Dans une grande casserole d’eau salée, cuire les pâtes selon les instructions de l’emballage. Égoutter.
  3. Pendant la cuisson des pâtes, ajouter peu à peu les fromages à la purée de courge en mélangeant bien. Ajouter la crème sure. Saler.
  4. Mélanger les pâtes à la sauce et faire cuire 1 min. Transférer dans un plat de service ou des bols. Servir avec du parmesan et du poivre.
Photographe :
Ashley Capp
Source:
Maison & Demeure février 2015
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