Recette

4 avril 2016

Recette : linguine aux moules et au chorizo

Recette:

Généreusement garni de moules et parfumé au chorizo, ce plat est assez raffiné pour régaler des convives, mais se prépare en un tournemain.

Portions: 4

Remplir une grande casserole d’eau salée et porter à ébullition.
Dans une grande poêle à fond épais, faire chauffer l’huile, à couvert, à feu moyen-fort. Quand l’huile est chaude, ajouter le chorizo et le diviser en petits morceaux, à l’aide d’une spatule. Cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que le chorizo devienne croustillant par endroits, environ 5 minutes. Ajouter l’ail et faire sauter pendant 1 minute. Ajouter le vin, remuer et laisser réduire de moitié, soit de 3 à 5 minutes.
Cuire les pâtes al dente en suivant les instructions indiquées sur le paquet. Quand les pâtes sont cuites, prélever 250 ml (1 tasse) d’eau de cuisson et réserver. Égoutter les pâtes.
Pendant que les pâtes cuisent, ajouter les moules aux morceaux de chorizo, les couvrir et les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent, de 5 à 8 minutes (jeter celles qui restent fermées).
Remettre les pâtes égouttées dans la casserole et ajouter les moules et le chorizo, ainsi que la sauce. Incorporer le persil ainsi qu’un peu d’eau de cuisson des pâtes, si le tout semble trop sec. Saler et poivrer au goût. Servir avec des quartiers de citron.

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