Recette : Latkes de pommes de terre

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Ce sont les galettes de pommes de terre de tradition juive. Ces galettes peuvent être servies au déjeuner avec une compote de pommes ou avec un peut de crème sûre comme plat d’accompagnement.

Ingrédients

4 pommes de terre de taille moyenne, pelées
1 oignon
2 œufs
1/3 tasse (80 ml) de farine
1 cuiller à thé (5 ml) de poudre à pâte
¾ cuiller à thé (3,5 ml) de sel
Poivre frais

Instructions

Étape 1. Réduire les pommes de terre, l’oignon, les œufs et la farine en purée. Ajouter la poudre à pâte, le sel et le poivre.

Étape 2. Mettre de l’huile dans une poêle à frire, environ 1/8 po (3 mm) d’épaisseur au fond. Chauffer l’huile. Déposer le mélange à raison d’une ou deux cuiller à soupe, selon la grosseur de galettes désirée. Laisser brunir, retourner, et éponger sur de l’essuie-tout. Servir immédiatement ou faire congeler en les étageant à l’aide de papier parchemin. Pour faire réchauffer lorsque les galettes sont congelées, les faire cuire au four à 450° F (230° C) pendant 7 à 8 minutes, sur une plaque à biscuits.

Étape 3. Garnir selon votre goût, habituellement avec de la crème sûre, de la compote de pommes ou du sucre.

Auteure : Ruth Howard

Photographe :
©istockphoto.com/Lauri Patterson
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