Recette : kebabs de veau et de bœuf

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Essayez ce plat traditionnel Turc.

Ingrédients

450g de filet de bœuf en cubes
450g de longe de veau en cubes
4 c. à soupe de beurre fondu
gros sel au goût
 
Marinade
8 gousses d’ail hachées finement
1 c. à soupe de gros sel
2 c. à thé de harissa (ou sauce pimentée sambal oelek)
2 c. à soupe de romarin frais haché finement

Instructions

Étape 1 : Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.

Étape 2 : Mettre les cubes de viande et la marinade dans un sac de type ‘’ziploc’’ ou un plat hermétique et s’assurer que tous les cubes soient recouverts uniformément.

Étape 3 : Laisser reposer au réfrigérateur de 5 à 24 heures.

Étape 4 : Faire tremper les broches de bois environ 30 minutes.

Étape 5 : Embrocher la viande en alternant les cubes de veau et de bœuf.

Étape 6 : Cuire sur le gril préchauffé à feu élevé pendant environ 10 minutes.

Étape 7 : Au moment de servir, saupoudrer du gros sel au goût sur les kebabs.

Étape 8 : Servir avec du pain plat et une trempette au labneh ou au yogourt nature.

Permission de reproduction accordée par Édition Les Malins. Une recette tirée de Malins plaisirs : Barbecue.

Photographe :
Les éditions Les Malins
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