Recette
15 novembre 2012
Recette : jarrets d’agneau aux pruneaux à la mijoteuse de Ricardo

Recevoir sans stress.
Étapes
Portions: 4
Étape 1 : Dans la mijoteuse, mélanger la fécule de maïs avec le bouillon, les pruneaux, le vinaigre et la moutarde.
Étape 2 : Dans une grande poêle, dorer les jarrets dans l’huile. Saler et poivrer. Transvider dans la mijoteuse.
Étape 3 : Dans la même poêle, dorer les échalotes. Ajouter l’ail, le miel, l’anis et cuire 1 minute en remuant. Déglacer avec le porto et transvider dans la mijoteuse. Bien mélanger. Saler et poivrer.
Étape 4 : Couvrir et cuire à basse température (Low) de 6 à 8 heures selon la grosseur des jarrets, ou jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette. Rectifier l’assaisonnement.
Reproduction des recettes autorisée par La mijoteuse de Ricardo Larivée (Éditions La Presse, 2012).
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Christian Lacroix