Recette
4 juillet 2012
Recette : hamburger all’italiana

Un vrai burger à l’italienne.
Étapes
Portions: 6
Étape 1 : Dans un grand bol, combiner le veau, le porc, la pancetta, l'oignon, les tomates séchées, l'œuf, le parmesan, le romarin et la chapelure. Saler et poivrer le mélange, et le laisser reposer au réfrigé rateur de 2 à 4 heures.
Étape 2 : Façonner les boulettes et les laisser figer au réfrigérateur 30 minutes.
Étape 3 : Chauffer le barbecue à feu élevé et en huiler la grille. Badigeonner les boulettes de viande avec de l'huile d'olive et les cuire de 5 à 6 minutes de chaque côté. Éteindre ensuite un côté du barbecue et placer les boulettes sur ce côté, pour qu'elles continuent de cuire à la chaleur indirecte environ 5 minutes.
Étape 4 : Pendant ce temps, griller les pains sur le côté du barbecue qui est demeuré allumé. Garnir chaque boulette de fromage.
Étape 5 : Quand tout est cuit, monter les burgers et les garnir de roquette et de mayonnaise maison.
Reproduit avec la permission de Stefano Faita, auteur de "Je cuisine italien" (2011, Éditions TréCarré).
[img_assist|nid=15711|title=|desc=|link=none|align=none|width=220|height=256]
Caroline Gaudreault