Recette : guédille de homard
Une salade de homard froide dans un petit pain chaud tartiné de beurre. La simplicité estivale a vraiment du bon !
60 ml (1⁄4 tasse) de mayonnaise
1 branche de céleri, émincée
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
1 petite gousse d’ail, émincée
10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
2,5 ml (1⁄2 c. à thé) de sel de mer
Poivre noir du moulin, au goût
500 ml (2 tasses) de chair de homard cuite, soit 2 homards de 680 g (1-1⁄2 lb) environ, coupée grossièrement
15 ml (1 c. à soupe) de beurre à température ambiante
4 petits pains à hot-dog (prétranchés)
Feuilles de laitue Boston, rincées et essuyées
Croustilles
Cornichons à l’aneth
Étape 1. Dans un grand bol, mélanger la mayonnaise, le céleri, le jus de citron, l’ail et la moutarde. Saler et poivrer au goût. À l’aide d’une spatule en caoutchouc, incorporer délicatement le homard pour bien l’enduire de mayonnaise. Réfrigérer 1 heure au moins.
Étape 2. Juste avant de servir, faire chauffer une grande poêle à feu moyen. Faire fondre 7,5 ml (1⁄2 c. à soupe) de beurre. Quand il est mousseux, déposer deux petits pains, intérieurs vers le bas, et presser avec la spatule pour bien les faire griller.
Étape 3. Retourner les petits pains et faire griller l’extérieur de la même façon. Répéter l’opération avec le beurre et les petits pains restants.
Étape 4. Garnir les petits pains d’une feuille de laitue et de salade de homard. Servir avec des croustilles et un quartier de cornichon à l’aneth.
