Recette : écrevisses, crevettes ou pétoncles à la vanille du chef martiniquais Guy Ferdinand

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Parfum de vanille à saveur martiniquaise.

Ingrédients

600g d’écrevisses, crevettes et/ou petoncles
1 boite d’oignons
10 cl d’arôme vanille
20 cl crème fraîche

Instructions Portions:  4

Étape 1 : Décortiquer les écrevisses
Étape 2 : Poêler les écrevisses dans un peu d’huile d’olive
Étape 3 : Rajouter une poignée d’oignons
Étape 4 : Verser l’arôme vanille et la crème fraîche
Étape 5 : Laisser réduire à 10 minutes.

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Le chef Guy Ferdinand du restaurant Petibonum en Martinique était de passage dans le cadre de l'évènement Martinique Gourmande qui se tient dans plusieurs restaurants de Montréal et des environs du 8 au 23 septembre 2012.