Recette : gratin dauphinois

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Un grand classique Anglais qui place la pomme de terre en vedette.

Ingrédients

1 gousse d’ail, pelée et écrasée
680 g (1 1⁄2 lb) de grosses pommes de terre Yukon (5 environ), pelées et tranchées très finement à la mandoline (ou au couteau aiguisé)
250 ml (1 tasse) de crème à fouetter (35 %)
60 ml (1⁄4 tasse) de lait
5 ml (1 c. à thé) de sel de mer
Muscade fraîchement moulue
Sel et poivre au goût

Instructions Portions:  6

Étape 1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Étape 2. Frotter un plat à gratin de 23 cm x 23 cm avec la gousse d’ail écrasée, puis, avec la même gousse, frotter un saladier. Déposer les tranches de pommes de terre dans le saladier et les mélanger. Verser assez de crème et de lait pour les couvrir (en réserver un peu), puis ajouter le sel de mer et la muscade. Mélanger.

Étape 3. Superposer les tranches de pommes de terre dans le plat à gratin, en soignant la présentation pour la dernière couche. Verser le reste de crème et de lait et faire cuire 1h ou jusqu’à obtention d’une belle coloration dorée. Saler et poivrer au goût.