Recette

Étape 1 : Au mélangeur ou au robot, réduire la mangue en purée un peu épaisse.

Étape 2 : Dans une grande casserole, à feu moyen- doux, amener la crème, la vanille, le sucre et le sel à léger frémissement, en remuant de temps à autre jusqu’à dissolution du sucre. Transvaser dans un bol, ajouter la vodka et réfrigérer de 1 à 2 heures.

Étape 3 : Quand le mélange est froid, mettre la crème et la purée de mangue dans la sorbetière et turbiner selon les instructions du fabricant. Placer dans un contenant et congeler pour obtenir une texture solide, 2 heures au moins. Laisser reposer de 5 à 10 minutes à température ambiante, avant de servir.