Recette

12 février 2017

Recette : gâteau au chocolat désarmant de simplicité

Recette: Kristen Eppich

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Pas d’oeufs, pas de lait ? Pas de problème. Après des décennies à confectionner des gâteaux au chocolat, j’en suis arrivée à la conclusion que les meilleurs sont faits avec les ingrédients du garde- manger plutôt qu’avec ceux du réfrigérateur. Bons jusqu’à la dernière miette ! Mélangez les ingrédients secs et les ingrédients liquides, et le tour est joué. La poudre de cacao et les deux types de chocolat du glaçage feront fondre les véritables amateurs de douceurs chocolatées.

Préparation : 30 minutes
Durée totale : 3 heures, y compris le refroidissement

Ingrédients

Gâteau
750 ml (3 tasses) de farine
500 ml (2 tasses) de sucre
125 ml (1⁄2 tasse) de cacao
10 ml (2 c. à thé) de bicarbonate de soude
5 ml (1 c. à thé) de sel
500 ml(2 tasses) d’eau
250 ml (1 tasse) d’huile végétale
10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille
250 ml (1 tasse) de pépites de chocolat au lait

Glaçage
250 ml (1 tasse) de pépites de chocolat au lait
250 ml (1 tasse) de pépites de chocolat noir
190 ml (3⁄4 tasse) de cacao
125 ml (1⁄2 tasse) de café fort
375 ml (1 1⁄2 tasse) de beurre non salé, à température ambiante
500 ml (2 tasses) de sucre à glacer

Étapes

Portions: 8 à 10 personnes

Préparer l’appareil 

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Beurrer trois moules à gâteaux (D 20 cm à 23 cm) et les tapisser de papier parchemin.
  3. Dans un saladier, mélanger à la fourchette la farine, le sucre, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel.
  4. Mélanger l’eau, l’huile et la vanille dans un verre doseur.
  5. Verser le liquide sur les ingrédients secs et mélanger à la fourchette. Bien fouetter pour éliminer les grumeaux.
  6. Répartir la pâte dans les trois moules. Parsemerchaquegâteaude85mlde pépites au chocolat.

 

Cuire les gâteaux

  1. Cuire les gâteaux jusqu’à ce qu’ils se détachent du moule et qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre, soit de 20 à 25 min.
  2. Déposer les moules sur une grille et laisser refroidir 10 min. Passer un couteau autour des moules, retourner les gâteaux sur la grille et laisser refroidir complètement.

 

Faire le glaçage 

  1. Mélanger les pépites de chocolat dans un bol allant au micro-ondes. Chauffer à température moyenne 45 secondes. Mélanger. Répéter jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et lisse.
  2. Fouetter le cacao dans le café pour former une pâte. Ajouter dans le chocolat fondu et mélanger pour obtenir une texture lisse. Laisser le mélange à température ambiante.
  3. Au batteur, mélanger le beurre et le sucre dans un saladier pour obtenir un mélange pâle et léger. Ajouter le mélange au chocolat et battre jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et léger.

 

Glacer le gâteau

  1. Étaler 250 ml de glaçage sur le dessus et les côtés d’un des gâteaux.
  2. Répéter avec les deux autres en les empilant.
  3. Étaler le reste du glaçage sur le dessus et les côtés du gâteau.
  4. Servir à température ambiante.
Auteur: Kristen Eppich
Photographe:

Donna Griffith

Source:

Maison & Demeure novembre 2016

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