Recette : étagé de dindon

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Préparez une escalope de dindon à la mexicaine.

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
454 g (1 lb) d'escalopes de poitrine de dindon
150 g (1/3 lb) de chair à saucisses
250 ml (1 tasse) de maïs en grains
125 ml (1/2 tasse) de poivrons rouges coupés en dés
2 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
5 ml (1 c. à thé) de graines de coriandre concassées
1 ml (1/4 c. à thé) de piment Chipotle moulu ou quelques gouttes de Tabasco Chipotle
60 ml (1/4 tasse) de bouillon de poulet
Sel et poivre du moulin au goût
1 petit oignon rouge, tranché finement
2 pommes de terre moyennes, tranchées finement
1 courgette verte, tranchée finement sur la longueur
250 ml (1 tasse) de fromage râpé pour gratiner (gouda, mozzarella, provolone, etc.)
125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche hachée

Instructions Portions:  4

Étape 1 : Dans une grande poêle allant au four, chauffer l'huile à feu vif pour y saisir les escalopes de dindon 2 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette.

Étape 2 : Dans la même poêle, faire revenir la chair à saucisses et la mettre dans un bol.

Étape 3 : Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).

Étape 4 : Remettre la poêle sur le feu et y faire cuire le maïs et les poivrons de 3 à 4 minutes.

Étape 5 : Ajouter les épices, le bouillon puis saler et poivrer au goût.

Étape 6 : Couvrir le mélange de maïs avec les oignons rouges, suivi des pommes de terre, des courgettes, du dindon, et de la chair à saucisses.

Étape 7 : Couvrir et cuire au four 20 minutes. Entre-temps, mélanger le fromage et la coriandre.

Étape 8 : Retirer l'étagé du four, enlever le couvercle. Parsemer de fromage et gratiner au four.

Étape 9 : Servir avec une salade de verdures et avocats à la lime.

Cette délicieuse recette est gracieusement offerte par Le Dindon du Québec.