Recette : dorade royale barbecue à la sauce persillée
Une recette portugaise délicieuse et simple à préparer.
Sauce persillée
125 ml (1⁄2 tasse) d’huile d’olive vierge extra
30 ml (2 c. à table) de vinaigre de framboise
60 ml (1⁄4 tasse) d’oignons rouges, hachés
125 ml (1⁄2 tasse) de persil frais, haché
30 ml (2 c. à table) de câpres 1 gousse d’ail, hachée
Dorade royale
2 dorades royales de 1 kg chacune (2 lb)
2 gousses d’ail, hachées
Le jus de 1 citron
45 ml (3 c. à table) d’huile d’olive vierge extra
Sel marin et poivre noir
Étape 1 : Dans un bol, mélanger tous les ingrédients qui composent la sauce persillée.
Étape 2 : Assaisonner le poisson avec le sel marin, le poivre, l’ail et jus de citron.
Étape 3 : Badigeonner avec l’huile d’olive.
Étape 4 : Mettre le poisson sur la grille du barbecue très chaude. Après 3 minutes de cuisson, griller la dorade de l’autre côté environ 3 minutes de plus. Servir avec la sauce persillée.
Recette tirée du livre Helena (Les Éditions Transcontinental, 2011).
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